Кубанские оладьи на кефире
Ингредиенты:
- кефир — 500 мл;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 2 ст. л.;
- соль — 0,5 ч. л.;
- мука — 300–350 г (примерно 2,5–3 стакана);
- сода — 1 ч. л.;
- растительное масло — для жарки.
Приготовление:
- Кефир должен быть комнатной температуры (если стоял в холодильнике, достать заранее и оставить на столе на 1–2 часа). Если кефир не подготовлен, его нужно слегка подогреть на водяной бане или в микроволновке, но следить, чтобы не свернулся.
- Яйца разбить в глубокую миску, добавить сахар и соль, взбить смесь венчиком или миксером на низкой скорости до лёгкой пены.
- В яично-сахарную смесь влить кефир и хорошо перемешать.
- Муку просеять через сито, чтобы избавиться от комочков, и постепенно добавлять в кефирно-яичную смесь, постоянно помешивая. Тесто должно получиться густым — с консистенцией, как у сметаны.
- Добавить соду в тесто и сразу перемешать. Тесто начнёт пузыриться — это реакция соды с кефиром, которая придаст оладьям пышность.
- Дать тесту постоять 10–15 минут, чтобы сода полностью «познакомилась» с кефиром, и тесто стало ещё более воздушным.
- Нагреть сковороду на среднем огне, налить растительное масло. Ложкой выкладывать тесто на сковороду, формируя небольшие оладьи. Жарить их до золотистого цвета с обеих сторон (обычно на каждую сторону уходит по 2–3 минуты). Готовые оладьи положить на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
Приятного аппетита.
